وفقًا للطهاة المحترفين ، هذه هي أكبر أخطاء الطهاة المنزليين
يمكن أن يكون الطهي مخيفًا. عملية التسوق، قم بإعداد ، طهي ، وفي النهاية ، لتذوق عواقب عملهم على جانب واحد من الدماغ لا يستطيع الكثير من الناس العثور عليه أو لا.
لكن حتى المحترفين لا يتحسنون في جميع الأوقات ، لأن المطبخ يوفر مكانًا آمنًا للتجربة والفشل وأفضل مكان آمن. يتعلم بحيث يمكن تحسين النتائج المطلوبة ويمكن إضافة وصفات جديدة إلى الأسلحة المتنامية.
ومع ذلك ، فإنه يساعد بالتأكيد على الإشارة إلى بعض أخطاء الطهي الشائعة قبل تسخين الفرن أو إطلاق الشواية لتجنب اللقطات الأساسية وتركز على إعداد النكهات والقوام لكل طبق.
تحدثنا مع حفنة من الطهاة العاليين من جميع أنحاء العالم بحيث بالنسبة لخبرائهم ، فإنه يوضح ما تريد العثور عليه ، وما يمكنك القيام به ، وما يمكنك القيام به.
أكبر الأخطاء التي تصنع طباخًا للهواة
يوصي مدرب Pak Stephen Chavez بقراءة المزيد والمزيد من الدفعات المسبقة والقياسات والوصفات الطبية قبل بدء وصفة طبية جديدة.
غالبًا ما نذنب أن يكون لدينا توقعات غير واقعية على أنفسنا في المطبخ ، ونحاول تقديم نمط وجبة بعد تجارب نجم ميشيلين التي لا تنسى. وعلى الرغم من أنه من الجدير بالثناء بالنسبة لأعلى غرض ، من المهم أن تكون واقعيًا في سنوات التدريب التي تتم إكمال وجبات على الجوائز.
ستيفن شافيز، في كبار مدربي الطهاة معهد تعليم PAKحرم لوس أنجلوس ، لا يوجد غريب للتدريس والعمل مع الطهاة الهواة. على الرغم من أنه رأى كل شيء عملياً ، إلا أن هذه هي أكبر أخطاء الطهي التي يرتكبها في كثير من الأحيان.
1. بدء وصفة طبية دون تحضير
يقول: “يمكنك أيضًا أن تتخيل ما ستطبخه ، سواء أكان ملف تعريف النكهة أو تقنيات الطهي أو شكل رسمي من الطعام ، أو ضمان أن” الفوضى المناسبة “قد أصبحت”. “Mess Ann Place” هو مصطلح فرنسي يعني “كل شيء”. هذا يعني أن جميع المكونات والأمتعة يتم تصنيعها وجاهزة قبل الطهي ، وأن جميع المكونات والسلع جاهزة بشكل واضح وجاهز لتكون جاهزة.
شرطي مثالي لور ، انظر قائمتنا أفضل سكين الطهاة في عام 2025.
2. تعلم كيفية قياس الأوعية وتوسيعها أو كيفية استخدام مقياس
“لماذا طعام مطعم أفضل دائمًا؟” يسأل. “في الأساس ، في كل مرة يتم فيها إعداد كل شيء بنسبة مناسبة. نحن لا نستخدمها قليلاً وقليلًا منها. نحن نعرف بالضبط نوع المكونات التي نستخدمها ، وبالنسبة المناسبة ، نجعل الطبق أفضل.”
هذه هي أفضل مقاييس المطبخ، كما تم اختباره بواسطة CNET.
يتيح لك إعداد المكونات بشكل صحيح الهواء من خلال التوجيه.
3. لا تتعلم التقنية الأساسية للطهي
وتشمل هذه التدابير مثل الغطاس ، الفسرة ، القلي ، الصديقات والتحميص. وأوضح: “بمجرد أن تتعلم كل تقنية طبخ وعناصر مثالية للجميع ، يمكنك تطبيق هذه التقنية على أي طعام تريده.” “على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في الشواء في الصيف ، فإن منتصف اللحوم والخضروات هو الأفضل مناسبة لشبكة الشواية ، في حين أن الأفضل للخصومات الصغيرة مثالية ، فالفرش الصلبة الممتازة مناسبة ، وأفضل قطع مشوية رائعة.”
4. لتجاهل مصيرهم
ديريك، ردد الطاهي التنفيذي في فندق Nash في موسم الأربعة هذه المشاعر ، لكنه أضاف أن العديد من الطهاة الهواة لا يثقون في أنفسهم أو في هذه العملية. يقول: “يجب أن يكون الطهي بديهيًا. إذا كان هناك طعم منخفض طعم أو يشعر أنه يحتاج إلى مزيد من المكونات ، يعتمد على غرائزك. الأمعاء عادة ما تكون على ما يرام”.
الطهاة المحترفون يرتكبون أخطاء أيضًا
لديهم عيوبهم الخاصة لتجنب الطهاة المحترفين.
حتى أكثر الطهاة الذين يعانون من ذلك في العالم يمكنهم ارتكاب أخطاء. فن ومهنة الطهي هو تعليم وتطور مستمر هو الحفاظ على الاتجاهات والتقنيات والمكونات الناشئة في جميع أنحاء العالم.
الطاهي التنفيذي في جزر المالديف الفاخرة روشان غورنتا Sunbay المنتجعات والثقة المفرطة والغذاء غير المسبوق على سبيل المثال.
يقول: “يعتمد بعض الطهاة اعتمادًا كبيرًا على نجاحهم الماضي”. “إنهم يتخلون عن تدابير حرجة ، ويتوقفون عن تذوق الأواني ، وتجاهل التعليقات ويفترضون أن كل شيء سيكون على ما يرام لأنه من قبل.”
لهذا السبب ، يتجاهل هؤلاء الطهاة فرص التنمية. وأضاف: “بمجرد إتقان تقنياتهم وأسلوبهم ، يتوقفون عن تعلم بعض الطهاة. إذا لم تقم بالتحديث ، يصبح طعامك موعدًا وينفصل عن ضيوف اليوم.”
الطاهي التنفيذي لبيتر أوباد ، معدة من دوبروفون فندق Excel، اتفق على أنه ، مع الإشارة إلى أن أولئك الذين يكتسبون الشهرة والثروة ، غالباً ما يصفعون أسمائهم في المشروع وابتعد عن الخدمة اليومية. وقال “هناك وضع رئيسي للحفاظ على الجودة والحفاظ على اتصال الفريق والطعام” ، مضيفًا أنه من المهم أيضًا أن يحيط الطهاة المحترفين بأنفسهم “موهبة أفضل ، دون السن القانونية” حتى يتمكنوا من الحفاظ على حركات الطعام الحالية وتقديم وجهات نظر مختلفة.
“طهاة رائعون يصنعون فرقًا قوية. إذا لم تحصل على خدمات الأشخاص الذين يتحدونك ويتقدمونك إلى الأمام ، فلن يكون مطبخك جاهزًا”.
كيفية تعزيز مهارات الطهي الخاصة بك
صناديق الركلات ليست فقط لجمع وصفات جديدة. يمنح الكثير من الناس القراء للمدرسة حول كيفية الاستفادة بشكل أفضل من تقنيات الطهي وبعض المكونات.
هناك العديد من الموارد المتاحة للطهاة الهواة عندما يتعلق الأمر بتعزيز قدراتهم وزيادة قوائمهم الأسبوعية. يهيمن Kickbox على القائمة ، بالإضافة إلى النقاط والحيل المفصلة في الوصفات التي تنتشر مع الصور.
ولكن يجب مراعاتها أيضًا عندما يتعلق الأمر باستحواذ المعرفة ، مع الاعتماد الجديد على المجتمع (وبوضوح) حول وسائل التواصل الاجتماعي وتكنولوجيا المجتمع.
اقرأ المزيد: جربت هذا المولد التوجيهي من الذكاء الاصطناعى لجعل الوجبة القياسية للمطعم في المنزل
بصفته مربيًا محترفًا للأغذية ، يعزز شافيز بشكل مدهش الفصول الدراسية للعثور على “طرق جديدة لجعل الطعام ممتعًا وممتعًا”. وهو أيضًا معجب كبير بمطابخ اختبار PBS في الولايات المتحدة ومجلة كريستوفر ذبابة شارع الحليب.
يقول: “يتم دائمًا فحص الوصفات والتقنيات وتعمل فعليًا.” “لا توجد خيبة أمل أخرى غير العثور على وصفة طبية تبدو جيدة في عرض أو طباعة أو على الإنترنت ، فقط لاكتشاف أنها لا تبدو وكأنها صورة.”
“تشمل أيضًا السلع والمنتجات وتقنيات الطهي والكتب والمجلات المرتبطة ببرامجها.”
اقترح شافيز استخدام الكتب والمجلات مثل Milk Street لتحسين قدراته.
يمكن أن تحتوي تطبيقات مثل YouTube و Taetok أيضًا على موارد رئيسية. “فقط تأكد من أن المبدع موثوق به وتذكر أن مقاطع الفيديو السريعة غالباً ما تترك خطوات لتظهر لك مثالية” ثم “، والتي لا يمكن أن تحدث حقًا عندما تصنع هذا الشيء” ، يذكرون.
أخيرًا ، يعد السفر من جميع أنحاء العالم أمرًا ضروريًا أيضًا. كانث توفو ، الطاهي التنفيذي لـ منزل الصلب المواطن من قبل جندي الحصان سانت بطرسبرغ ، الخريف. أشير إلى أن معظمنا اعتاد على استئجار الأميركيين ، الذين يحيطون بآثار العديد من أجزاء العالم.
ونصح أن “العثور على توابل وأطعمة فريدة من الثقافات الأخرى (من خلال السفر) هو وسيلة رائعة لتعزيز المعرفة.” سيكون موضع تقدير معظم المسافرين فيما يتعلق بمكان بدء بعض النكهات المألوفة ولماذا.
قادرة على إتقان الأواني وتقنيات الطهي
إن تجاهل بعض المبادئ الأساسية للطهي وإتقان الوصفات يجعل شخصًا ما يشعر وكأنه محترف عمليًا في مرحلة ما.
بدون طهي الدجاج ، فإن التحميص في التبرع المناسب هو مهارة تنتقل إلى أواني أخرى.
الشيف التنفيذي الشهير في شيكاغو ديفيد كوهين صديقي غابي، الفرنسية خبير في الطهي ، والذي يعتبر أساسًا لجهاز معوية حديثة. تشمل أفضل ثلاث نقاط لها:
- تعلم كيفية صنع دجاج جيد أو لحوم البقر. “ومن هناك ، صلصة انخفاض ، صمام ، حساء رائع أو حمالات الصدر. يبدأ كل شيء بالمخزون: إنه حصان عمل خلف مطبخ فرنسي. ما زلت أشعر بسرور كبير من صنع الأسهم ، وهو أمر سهل للغاية ، ولكنه يحتوي على الكثير من الأطباق الفرنسية.
- تعلم دجاجة كاملة ، مالحة ، آثار وكيفية تحميص. “إنه اقتصادي ، يمكنك أن تأكل من أربعة إلى ستة أشخاص بالغين (وبعض الحفلات) معها ، ويصطدم به كل الأشياء التي نحبها في الطعام الفرنسي:” الرفاهية البسيطة “والكرم والذكريات القديمة ، وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، تكون لذيذة حقًا.”
- تعلم كيفية التنمر وتحميص الخضار بشكل صحيح. “إن الفاصوليا الخضراء الصريحة ، أو اللؤلؤ المحمص بشكل صحيح تقول الكثير عن القدرة على الطهي على شخص ما ، بدلاً من وضع دمية كافيفور. إن طهي الخضروات الجيدة هو” كافييه “الجديد ، وهو قليل جدًا.”
بالإضافة إلى ذلك ، رمز Nisholi ، والذي يمكن العثور عليه على الطعام الأبيض المتوسط. سقف Rivierera تقترح القائمة ممارسة مهارات السكين وإتقان عجة البيض البسيطة ، وتقول إن هذا الأخير هو طبق بوابة لمعرفة كيفية تجنب المزيد من الحواف والاحتراق.
لا تنسى التنفس
لا يوجد سبب لعدم الاستمتاع بالطهي. إذا كانت الوصفة طبية متشابكة أو كدمات ، فيمكن تطويرها للغاية لمهاراتك في المطبخ الحالية.
في المرة القادمة التي تريد أن ترمي فيها Spaggey على الحائط مع الإحباط المطلق (ولا تريد معرفة ما إذا كانت تتمسك) ، تذكر أن الطهي هو مهارة تتطور مع الوقت والصبر. على الرغم من أن أي شخص يمكن أن يأكل الأشياء الأساسية المذكورة أعلاه (والتي يجب أن تأكل كإنسان يجب أن تأكل للبقاء على قيد الحياة) والتخطيط للخروج من الميكروويف ، فإنه لا يقل أهمية عن تعلمه في الطريق. ومع ذلك ، فإن النجاح الحلو لا يتذوق أكثر لذيذ.
