أجنحة الدجاج بالمقلاة الهوائية
كانت أجنحة الدجاج المطبوخة في مقلاة نينجا الهوائية شيئًا من الجمال.
تحظى أجنحة الدجاج بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا وهي عنصر شائع جدًا للقلي الهوائي. من المفترض أن تكون الأجنحة المقلية بالهواء مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل. لاختبار قدرة كل فرن على القلي بالهواء، قمت بطهي ثلاثة أجنحة مجمدة على وضع القلي الهوائي عند درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، مع تقليبها كل 10 دقائق. أترك كل فرن يسخن تمامًا قبل وضع الأجنحة ثم أقوم بتصويرها مباشرة بعد إخراجها. وبطبيعة الحال، قمت بتذوقها أيضًا عندما كانت باردة بدرجة كافية لتناولها.
يعتمد النجاح هنا على الحرارة العالية والتدوير الجيد للمروحة للهواء الساخن، مما يعني طهيًا أسرع. كلما زادت سرعة طهي المقلاة الهوائية وزادت كفاءة الحمل الحراري الفائق، كلما أصبح الجلد الخارجي مقرمشًا بشكل أسرع، مما يجعل الدجاج أقل عرضة للجفاف من الداخل.
فاز Ninja Foodie Owen بحرب الأجنحة الملحمية بجناح ذي الأجنحة الأكثر هشاشة بعد 30 دقيقة. لقد كانت أيضًا طرية تمامًا من الداخل ولم يكن بها أي حرق حقيقي. نجح فريق Cuisinart أيضًا في اختبار الجناح، لكن كان عليّ أن أقوم به بعد حوالي 25 دقيقة لأنه تم الانتهاء منه. كان لديهم أيضًا بعض الجلد المحروق ولكن ليس بما يكفي لإزعاجي. كان أداء Breville وCrux جيدًا أيضًا مع الجلد البني المقرمش اللطيف، بينما جاء KitchenAid في المركز السادس وكالفالون السابع مع عدم وجود ما يكفي من اللون البني أو المقرمش حسب ذوقي.
بطاطس مقلية هوائية
تقوم نينجا وبريفيل بطهي البطاطس المقلية إلى أسرع لون بني ذهبي دون أن تحترق.
تم تصميم هذا الاختبار الثاني للمقلاة الهوائية لإلقاء الضوء على القوة النقية وسرعة وظيفة القلي الهوائي في الفرن الفردي، وكذلك قدرته على الطهي بالتساوي. لقد وضعت حفنة من البطاطس المقلية المجمدة (أسلوب ماكدونالد) على المقلاة الهوائية عند درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت وقمت بقياس مدى سرعة وصول كل واحدة إلى اللون البني الذهبي الذي نتوق إليه جميعًا. نظرًا لأن الطهي السريع والراحة هما من السمات الرئيسية لفرن المقلاة الهوائية المنضدية، فإن الأسرع هو الأفضل. جميع المشاركين في الفرن (باستثناء كويزينارت) وصلوا في النهاية إلى التبرعات المطلوبة، لكن أداء بعضهم كان أسرع وأكثر اتساقًا من الآخرين.
فاز بريفيل في اختبار القلي ببطاطس ذهبية مثالية في ست دقائق. لقد قمت بضبط النينجا على درجة حرارة أقل قليلاً (390 فهرنهايت) وفقًا لدليله، وفي ثماني دقائق حصلت على بطاطس مقلية مثالية (المركز الثاني قريب جدًا وإذا قمت بضبطه على 450 فهرنهايت لكان فوزًا أو تعادلًا) . ذهب). استغرق KitchenAid أيضًا ثماني دقائق عند 450 فهرنهايت بينما استغرق Crux تسع دقائق للوصول إلى هناك واستغرق Calphalon 12 دقيقة. كان Cuisinart في الواقع هو الأسرع في ما يزيد قليلاً عن ثلاث دقائق، لكنه أحرق حواف البطاطس المقلية ولم يطهى بالتساوي. في هذه المرحلة، بدأت أشك في أن Cuisinart كان لديه وظيفة مقلاة هوائية مكثفة بشكل غير عادي، للأفضل أو للأسوأ.
سمك السلمون المشوي
كان بريفيل ونينجا هما الأفران الوحيدة التي توفر أي نوع من القشرة بعد أربع دقائق.
لاختبار الدجاج اللاحم، قمت بدهن شريحة سمك السلمون بوزن 4 أوقيات بمزيج من الخردل وزيت الزيتون والسكر البني. بعد تسخين الفرن مسبقًا، تسللت سمك السلمون إلى أعلى بمقدار بوصتين تقريبًا من قاع الشواية وتركته هناك لمدة أربع دقائق قبل إخراجه من الفرن لالتقاط الصورة.
الشيء الرئيسي الذي بحثت عنه هنا هو مدى جودة استيراد كل دجاجة للقشرة المكرملة فوق السمك. بعض الأفران، مثل Calphalon وCuisinart، لم تظهر عليها أي علامات للتحول إلى اللون البني تقريبًا، بينما أظهر Ninja وBreville لونًا جيدًا وقشرة أولية لطيفة. قررت أنهم سيشاركون الشريط الأزرق لهذا الاختبار. أظهر كل من KitchenAid وCrux بعض اللون البني، مما أدى إلى إنزالهما إلى المركزين الثالث والرابع.
نخب قديم عادي
قام كل من كالفالون والنينجا بعمل نخب جميل يتوافق مع إعداداتهم المسبقة المتوسطة، لكن النينجا (في الصورة) فعل ذلك في نصف الوقت.
كان الهدف من هذا الاختبار هو معرفة مدى دقة الإعدادات المسبقة لمحمصة الخبز في فرن معين ومدى سرعة التحميص. لقد علقت قطعة من الخبز في كل محمصة ووضعتها على مستوى متوسط. لم أقم بوزن هذا الاختبار مثل الاختبارات الأخرى، لأنه في الواقع، أي من هذه الأفران سوف يمنحك النكهة التي تريدها، وقد يستغرق الأمر وقتًا أكثر (أو أقل)، وقد يتعين تعلم بعض التعديلات أو الإعدادات المسبقة. كيف تريد ذلك.
تباينت مدة كل وقت طهي للإعداد المسبق “المتوسط” في كل فرن بشكل كبير، حيث تراوحت من ست دقائق للكفالون إلى ثلاث دقائق ونصف فقط للنينجا. كما كان الحال، أنتج الاثنان الأنخاب الأكثر مساواة وجاذبية التي تناسب الإعداد المسبق، لكن النينجا (الفائز) نجح في تحقيق ذلك في نصف الوقت. بالكاد قامت أجهزة Breville و KitchenAid و Crux بتحميص الخبز على الإعداد المتوسط - وهو ما يعني ببساطة أنه يتعين عليك استخدام الإعداد الأكثر قتامة – بينما قام Cuisinart بإفراط في تحميص الخبز.
ملفات تعريف الارتباط المخبوزة
في مسابقة ملفات تعريف الارتباط، تعادل نينجا وبريفيل حيث حقق كلا الفرنين نتائج شبه مثالية.
بعد ذلك، أردت أن أرى مدى دقة وثبات كل فرن في الوصول إلى درجة الحرارة والاحتفاظ بها، ويعتبر خبز البسكويت اختبارًا رائعًا لذلك. لقد قمت بطرح ملعقة كروية من عجينة ملف تعريف الارتباط Toolhouse على ورق البرشمان وعلقتها في الفرن على الرف الأوسط للوقت ودرجة الحرارة الموصى بها (350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق).
كان سباق ملفات تعريف الارتباط عبارة عن صورة نهائية بين Ninja وBreville، وكلاهما حقق نتائج شبه مثالية. كان ملف تعريف الارتباط Cuisinart مطهوًا بشكل زائد، كما كان الحال مع Crux (وإن كان قليلاً)، في حين أن ملف تعريف الارتباط KitchenAid كان غير مكتمل قليلاً.
اختبار ما قبل الحرارة
هناك عامل جذب كبير آخر لاستخدام فرن كونترتوب على فرن أكبر وهو السرعة التي يتم بها التسخين المسبق. أثناء خبز البسكويت، قمت بتوقيت كل فرن لأرى مدى سرعة وصوله إلى 350 درجة فهرنهايت.
يذهل Ninja Foodie الجميع عن طريق التسخين المسبق عند 350 درجة فهرنهايت في 50 ثانية بسرعة البرق. استغرق معظم الآخرين حوالي ثلاث دقائق ونصف، في حين استغرق بريفيل الأكبر خمس دقائق للوصول إلى درجة الحرارة. لم أقم بإجراء اختبار رسمي للتسخين المسبق للمقلاة الهوائية، لكنني وجدت أن كالفالون استغرق وقتًا أطول بكثير للوصول إلى 450 درجة فهرنهايت في المقلاة الهوائية مقارنة بالآخرين.
اختبار دقة درجة الحرارة والاتساق
هذه إحدى أهم الوظائف لأي فرن، خاصة إذا كنت تخطط للقيام بالخبز الخفيف فيه. إذا لم يتمكن الفرن من الحفاظ على درجة حرارة دقيقة ومتسقة، فهذا يجعل اتباع الوصفات أكثر صعوبة، وسوف تضطر إلى تعديل طعامك وضبطه إلى الأبد للتأكد من أنه لا ينبغي أن يحترق. لقد استخدمت مزدوجة حرارية لقراءة درجة الحرارة الداخلية للفرن أثناء خبزها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. تمكنت من الحصول على قراءة متوسطة لدرجة الحرارة طوال مدة الخبز، لكنني شاهدت مقياس الحرارة في الوقت الفعلي لأرى كيف يتقلب كثيرًا أثناء الطهي.
فاز KitchenAid بهذا الاختبار بمتوسط قراءة 350 فهرنهايت على الأنف وتقلبات قليلة جدًا. كان أداء Ninja (متوسط درجة الحرارة 343 فهرنهايت) و Cuisinart (346 فهرنهايت) وبريفيل (345 فهرنهايت) جيدًا أيضًا، على الرغم من أن Breville بدأ ساخنًا ثم وصل إلى القاع. حصل في المركز الأخير على صليبين ساخنين (365 فهرنهايت) وكالباهولون بارد (337 فهرنهايت). كان الاثنان أيضًا الأكثر تناقضًا في الظهر.
التنظيف والصيانة
تتيح لك ميزة التصميم الذكي الدخول إلى فرن Ninja وتنظيفه بشكل جيد.
وبصرف النظر عن النينجا (المزيد عن ذلك في الثانية)، لا يوجد شيء خاص حول صيانة أو تنظيف هذه الأفران. لديهم تصميمات داخلية قياسية بأحجام مختلفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تتطلب عمليات تنظيف ومناديل منتظمة. يحتوي كل فرن أيضًا على صينية فتات قابلة للإزالة وآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق لالتقاط البطاطس المقلية والقطع اللذيذة.
عاد الآن إلى النينجا. نظرًا للتصميم الداخلي المدمج، فإن هذا الفرن يكون بالتأكيد عرضة لمزيد من البقع والبقع، خاصة عند طهي الأطعمة التي تحتوي على شحوم وأجنحة تشبه الزيت. لحسن الحظ، هناك ميزة تصميم ذكية تسمح للأرضية السفلية الكاملة لفرن Ninja بالطي حتى تتمكن من الوصول إليها وتنظيفها باستخدام قطعة قماش أو وسادة برايلو. أنا متأكد من أن النينجا سيحتاج إلى تنظيف متكرر أكثر من الآخرين. إذا لم يكن هذا شيئًا أنت مجتهد فيه، فمن المؤكد أنه شيء يجب مراعاته.