تنتج مطحنة القهوة المثالية جزيئات مطحونة متسقة ودقيقة الحجم. نعني بهذا أن حجم جزيئات القهوة المطحونة يجب أن يتطابق مع الإعداد الخشن لمطحنتها، سواء كانت ناعمة أم لا. يجب أيضًا أن يكون حجم الحبوب المطحونة مناسبًا لطريقة التخمير المقصودة، كما هو محدد في دليل المنتج.

لاختبار كل مطحنة من أجل مراجعاتنا لمطحنة القهوة، نقوم أولاً بغسل جميع الأجزاء وتجفيفها يدويًا كما أوصت به الشركة المصنعة. نقوم بعد ذلك بضبط كل آلة على المستوى المناسب لطحن القهوة المقطرة أو آلات تحضير القهوة الأوتوماتيكية (مرة أخرى، كما هو موضح في الدليل). في بعض الأحيان يفتقر الدليل إلى تعليمات محددة. في هذه الحالة، نختار إعدادًا متوسط ​​الخشونة لطحن القهوة، ثم نزيده بمستوى خشن آخر (من الطحن الناعم، مثل طحن الإسبريسو، إلى الطحن الخشن). على سبيل المثال، إذا كانت المطحنة تحتوي على 16 إعدادًا إجماليًا للطحن الخشن (على افتراض أن 16 هو خيار الطحن الخشن و1 جيد)، فسنقوم بتعيينها على المستوى 9 للطحن الخشن.

انظر هذا: خمسة أشياء يجب معرفتها قبل شراء مطحنة القهوة.

بعد ذلك، نزن 10 جرامًا من حبوب البن الكاملة للطحن. بشكل افتراضي، اختباراتنا هي الفاصوليا كيركلاند كولومبيا مشوي. هذه هي نفس الحبوب التي نستخدمها في اختبارات تخمير القهوة. (من فضلك لا تحكم.) عندما تطحن القهوة والإسبريسو كما نفعل، فمن المفيد أن تكون مقتصدًا.

ثم نمرر عينة الفاصوليا من خلال المطحنة. نلاحظ أيضًا المدة التي تستغرقها المطحنة لطحن حبوب البن. بعد ذلك، نقوم بجمع القهوة المطحونة بعناية، ثم ننخلها من خلال منخل ذو شاشتين لمدة 60 ثانية. لهذا نستخدم نظام الغربال كروفي. تأتي وحدة Curve Two الأصلية الخاصة بنا مزودة بشاشتين شبكيتين بأحجام مختلفة للفتحة (800 و400 ميكرون). تسمح لنا هذه الخطوة بقياس حجم الطحن واتساق الطحن لعينتنا. أعطى قاعدة المسمار يستبدل الآن Curve Two ويقدم خمس شاشات شبكية (300، 500، 800، 1100 و1400 ميكرون).

بعد غربلة بقايا القهوة.

تكبير الصورة.

بعد غربلة بقايا القهوة.

لقد استخدمنا نظام غربلة القهوة المنحني للتأكد من اتساق حجم الطحن.

بريان بينيت / سي نت

ستنتج مطحنة القهوة الكهربائية أو المطحنة اليدوية عالية الطاقة طحنًا، ويفضل أن يكون بشفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ، يتراوح حجم جسيماتها في الغالب بين 400 و800 ميكرون (في إعدادات الطحن التي اخترناها). وأخيرا، نقوم بوزن القواعد التي تتجمع بين الشاشتين (800 ميكرون أعلاه، 400 ميكرون أدناه).

سوف تقوم المطحنة السيئة بطحن الجزيئات ذات الأحجام المختلفة من الكبيرة إلى الصغيرة. تشتهر المطاحن ذات الشفرات بهذه المشكلة. على عكس مطحنة القهوة ذات الشفرة، تنتج مطحنة القهوة ذات نتوءات من الفولاذ أو السيراميك عادةً طحنًا أكثر تجانسًا في حجم الطحن.

تزن مطحنة القهوة من Oxo الأساسيات بدقة إضافية.

عرض جميع الصور

بالإضافة إلى ذلك، فإننا نطحن مرتين أخريين على الأقل. ومن هناك، يمكننا تسجيل متوسط ​​الحد الأقصى للإنتاجية لكل مطحنة.